Jag hade en halv jäst kvar sen förra baket. Jästen skulle egentligen förbrukas senast 25 februari, så det var nog dags att använda biten. Min formfranska var dessutom slut, så jag ville göra ett bröd som gick att rosta. Hittade en gammal morot och en bit ihopskrumpnad kålrot också. Så då var det bara att baka.

Recept

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 morot (mellanstorlek) + 1 liten bit kålrot (kanske en fjärdedel). (Båda kan uteslutas) – riv dessa
2 tsk salt
2 msk olivolja
7-8 dl mjöl använde grahamsmjöl och vetemjöl – tog ungefär häften av varje

Blanda jäst och vatten tillsätt övriga ingredienser till en ganska lös deg.
Låt jäsa mellan1,5 timmar till 2,5 timmar.
Knåda ut degen med mer mjöl, så den inte är så kladdig.
Pensla en lång form eller två mindre och lägg i degen.
Jäs ca 40 minuter.
Grädda i 200 grader 35-40 minuter.

Jag glömde bort degen igår (läs gårdagens inlägg). Så den fick stå hela natten i kylskåpet. Men nu är de färdiga.

Här kommer receptet

4,5 dl öl (går lika bra med vatten)
1 dl fil (kan uteslutas)
25 g jäst
1-2 msk honung
1 tsk salt
1-2 msk av vardera havrekli, rågkross, pumpakärnor och solrosfrön
7-8 dl rågsikt

Blanda ihop fil, öl och jäst. Allt kylskåpskallt. Blanda sedan ihop resterande ingredienser till en ganska lös deg. Vill ni ha mer smak på brödet tillsätt fänkål och/eller anis
Ställ in bunken i kylskåpet med en handduk eller plastfilm över. Låt stå mellan 5-12 timmar.
Knåda degen med mjöl tills den är mindre kladdig. Gör runda bullar. Jag gjorde lite större så det blev bara 8 st.
Låt jäsa minst en timme.
Grädda i ugn 200 C i ca 15-20 minuter beroende på storlek.